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BACCALA' ALLA MESSINESE

Messaggio Da fujico maine il Mer Mar 04, 2015 1:02 pm

Questo e' uno dei miei secondi piatti preferiti :-) :

Ingredienti (Dosi per 4 persone):

800 g di baccalà ammollato, 1 cipolla, 1 cuore di sedano con le foglie, 800 g di patate, 300 g di polpa di pomodori, 100 g di olive, 50 g di capperi sotto sale, sale, peperoncino secco macinato, 4 cucchiai d’olio d’oliva.

Istruzioni per la preparazione:

Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla affettata.
Unite la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e il cuore di sedano tagliato a fettine sottili.
Lasciate cuocere per 10 minuti coperto e a fuoco basso.
Allungate quindi con un bicchiere di acqua, poi unite lo stoccafisso spellato e tagliato a pezzi.
Lasciate cuocere per circa un’ora e unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle.
Bagnate se necessario con altra acqua e salate leggermente.
Proseguite la cottura per altri 40 minuti e condite se necessario con altro sale e con un pizzico di peperoncino. Servite caldo.
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fujico maine
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